মূল বৈশিষ্ট্য:
ভক্ষণযোগ্য: সম্পূর্ণ খোলসটি নরম হওয়ায় খাওয়ার উপযোগী।
পদ্ধতি: কাঁকড়া যখন খোলস বা খোসা পরিবর্তন করে, তখনই এদের ধরা হয়।
স্বাদ: মিষ্টি, নোনতা এবং নরম মাখনযুক্ত স্বাদের জন্য সুপরিচিত।
রান্না: খুব দ্রুত রান্না করা যায়, সাধারণত গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত ১-২ মিনিট ভাজা হয়।
প্রস্তুতি ও সতর্কতা:
পরিষ্কার করা: রান্নার আগে কানকো, মুখ এবং লেজের অংশ ফেলে দিতে হয়।
সতর্কতা: পরিষ্কার করার পর ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে পেপার টাওয়াল দিয়ে ভালোভাবে শুকিয়ে নিতে হয়।
বাংলাদেশে উৎপাদন ও চাহিদা:
বাংলাদেশে উপকূলীয় অঞ্চলে, বিশেষ করে ম্যানগ্রোভ এলাকায় মাইলা ও শীলা প্রজাতির কাঁকড়া থেকে এই সফট শেল তৈরি করা হয়। এটি একটি উচ্চ সম্ভাবনাময় রপ্তানি পণ্য।